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小龍坎被曝食材不洗、土豆發(fā)芽……南京市場監(jiān)管:徹查、停業(yè)、整頓!
時間:2021-03-17 09:40:00 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:281次
3月15日,媒體在暗訪小龍坎南京玄武店時,發(fā)現(xiàn)其存在應(yīng)聘時無需提供健康證、食材不進(jìn)行清洗、土豆發(fā)芽、用掃帚搗制冰機(jī)等情況。

相關(guān)報道推出后,#小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機(jī)##小龍坎火鍋#等話題高掛新浪微博熱搜。

南京市場監(jiān)管部門高度關(guān)注立即采取系列行動。

查!

涉事玄武區(qū)小龍坎1912門店檢查情況

證照齊全;現(xiàn)有從業(yè)人員22人,均持有合法有效健康證;現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)存在以下問題:

一是待加工食材中部分土豆已發(fā)芽;

二是未在專區(qū)或?qū)ig進(jìn)行水果切配;

三是加工用具葷素混用、未貼標(biāo)識;

四是凍庫堆放物品沒有分區(qū)分類;

五是制冰機(jī)周圍放置拖把及垃圾桶等清潔衛(wèi)生工具;

六是保潔柜放置個人物品、沒有加裝玻璃門等。

對于曝光及現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題已立案調(diào)查。

南京小龍坎連鎖火鍋店整體情況

目前南京市共有11家小龍坎連鎖火鍋店,市市場監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了證照、從業(yè)人員健康證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。

經(jīng)查,11家門店均證照齊全,全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋(新亭西路店)1名從業(yè)人員沒有健康證,其他10家門店從業(yè)人員均持有有效健康證明。

現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)部分門店存在半成品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進(jìn)貨臺賬記錄不規(guī)范、餐用具清洗間未見餐具消毒柜、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問題,均已立即要求整改。

治!

3月15日上午,市、區(qū)市場監(jiān)管部門迅速聯(lián)動開展緊急清查,對全市11家小龍坎連鎖火鍋店以及部分連鎖火鍋門店進(jìn)行了全覆蓋檢查,并對全市小龍坎連鎖火鍋店立即責(zé)令停業(yè)整頓。

當(dāng)天下午,市市場監(jiān)管局還約談了小龍坎火鍋連鎖南京地區(qū)負(fù)責(zé)人,要求其針對媒體曝光和現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題,立即進(jìn)行整改,并強(qiáng)化食品原料管理,落實進(jìn)貨查驗及索證索票制度,加強(qiáng)從業(yè)人員操作培訓(xùn),切實提高食品安全第一責(zé)任人意識,落實主體責(zé)任。

擴(kuò)!

聚焦火鍋連鎖店,市市場監(jiān)管局進(jìn)一步擴(kuò)大檢查范圍,已下達(dá)《關(guān)于緊急開展火鍋連鎖店專項整治的通知》,對全市火鍋連鎖店開展專項檢查。重點檢查原料、從業(yè)人員、加工行為、清洗消毒等責(zé)任是否落實到位,要求有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,立即停止餐飲服務(wù)行為。對違法違規(guī)行為,堅持嚴(yán)懲嚴(yán)處,重罰重處,絕不姑息。

下一步,市市場監(jiān)管局將繼續(xù)跟進(jìn)涉事門店的后續(xù)處置情況,同時加大對全市火鍋連鎖店的檢查力度,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題一律要求限期整改,并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,確保問題整改到位;并以此類推,舉一反三,強(qiáng)化面上類似風(fēng)險的預(yù)防,堅決防止點的問題演變成面上行業(yè)性、區(qū)域性風(fēng)險。

本文關(guān)鍵詞:食品機(jī)械 果蔬 餐飲 制冰機(jī) 土豆 食材 監(jiān)管

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