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《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
時(shí)間:2021-03-09 10:20:29 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:345次
為了餐飲企業(yè)提質(zhì)增效,保障食品安全,保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,營造餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)氛圍。近日,市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規(guī)范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》(GB/T 40042-2021)三項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

我國餐飲業(yè)在過去幾年一直保持年兩位數(shù)增長,餐飲業(yè)市場(chǎng)已達(dá)到4萬億,但餐飲行業(yè)一直面臨著中等規(guī)模困境、食品安全問題頻發(fā)等難題,不同規(guī)模和業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)會(huì)因傳統(tǒng)采購、品控、物流管理方式等供應(yīng)鏈的管理落后導(dǎo)致門店的非標(biāo)準(zhǔn)化,帶來成本上漲和餐飲浪費(fèi)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度發(fā)達(dá),人們的就餐方式變得多樣化,外賣成了很多人的日常選擇。不少用戶在網(wǎng)站訂餐時(shí),因?yàn)楦鱾€(gè)商家描述不一,產(chǎn)生選擇困難癥。外賣平臺(tái)上精美菜品圖片是否名副其實(shí),消費(fèi)者理應(yīng)擁有知情權(quán)。

三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè),兼顧實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中,《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面,為餐飲企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施將有效支撐餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈資源協(xié)同、減少環(huán)節(jié)、提高效率、增強(qiáng)效益,將有力推動(dòng)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈集約高效發(fā)展?!锻赓u餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求,便于消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、明白消費(fèi)、避免浪費(fèi),也減少了外賣服務(wù)平臺(tái)、外賣商家、外賣配送員與消費(fèi)者之間的誤會(huì),促進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展。《綠色餐飲經(jīng)營與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個(gè)方面,提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營管理和持續(xù)改進(jìn)要求,推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日開始實(shí)施,標(biāo)準(zhǔn)文本可登錄國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站瀏覽。

下一步,市場(chǎng)監(jiān)管總局還將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國家標(biāo)準(zhǔn),建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系,同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。

本文關(guān)鍵詞:管理 供應(yīng)鏈 消費(fèi)者 食品安全 監(jiān)管 國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲 標(biāo)準(zhǔn)

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