1月13日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類等10大類食品335批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中315批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格，20批次樣品不合格。

 

12批次食品檢出質(zhì)量及其他指標(biāo)問題

 

12批次食品檢出質(zhì)量及其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱懷化市富源油業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（5L/瓶）和食用植物調(diào)和油（2L/瓶），過氧化值項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱懷化市騰升油脂有限公司生產(chǎn)的騰升媽媽香菜油，酸值（KOH）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復(fù)合果汁飲料（港式青檸）茶多酚項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復(fù)合果汁飲料（金桔檸檬）茶多酚和咖啡因項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱華容縣青山山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，耗氧量（以O(shè)₂計）和銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市望城區(qū)思博母嬰生活館銷售的，標(biāo)稱湖南科爾生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的海藻高鈣復(fù)合粉（固體飲料），維生素D項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱桂東縣旭升酒廠生產(chǎn)的?子酒（500ml/瓶，酒精度項(xiàng)目不符合 Q/CGXS0001S-2019《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 穇子酒》要求）；標(biāo)稱桂東縣旭升酒廠生產(chǎn)的黃酒（720ml/瓶），酒精度項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示要求；標(biāo)稱靖州縣楊梅之戀酒廠生產(chǎn)的洞藏楊梅紅酒，酒精度項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示要求；通道侗族自治縣雨露山珍土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱湖南峒王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的峒王酒（露酒），酒精度項(xiàng)目不符合酒精度項(xiàng)目不符合 GB/T 27588-2011 《露酒》要求；瀏陽市愚公生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的，標(biāo)稱瀏陽市鴻都酒廠生產(chǎn)的青梅果酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甲醇項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機(jī)物和有機(jī)物，主要是有機(jī)物，因此耗氧量能間接反映水受有機(jī)污染的程度，是評價水體受有機(jī)物污染總量的一項(xiàng)綜合指標(biāo)。造成包裝飲用水中耗氧量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機(jī)物的污染。

 

維生素D是人類生長發(fā)育過程中不可或缺的重要元素，功能上可防止佝僂病的維生素。維生素D的主要功用是促進(jìn)小腸粘膜細(xì)胞對鈣和磷的吸收，還有促進(jìn)皮膚細(xì)胞生長、分化及調(diào)節(jié)免疫功能作用。維生素D含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導(dǎo)致有效成分流失或分解等。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類發(fā)酵過程會產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。酒類中甲醇不合格，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對生產(chǎn)原料控制不嚴(yán)或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當(dāng)所致。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。

 

8批次食品檢出微生物污染問題

 

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱長沙高新開發(fā)區(qū)雷鋒鎮(zhèn)青龍山純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱溆浦縣怡爽食品飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱華容縣長青山食品飲料有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱岳陽禹溪尊尚飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南健之樂食品科技有限公司生產(chǎn)的燒仙草奶茶，咖啡因和菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽市瀏陽源飲用水有限公司生產(chǎn)的瀏陽源（包裝飲用純凈水），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱溆浦湘江源食品飲料廠生產(chǎn)的頓旗山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱溆浦縣明月洞天然山泉水廠生產(chǎn)的明月洞天然山泉，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、湘潭、岳陽、郴州、懷化等地市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。