雞蛋是公認(rèn)的物美價(jià)廉的食物，可謂家家戶戶必備。特別是家里有孩子的，每天吃個(gè)雞蛋幾乎是必選項(xiàng)。煮雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、蛋炒飯、西紅柿炒蛋，都是常見(jiàn)吃法。不僅國(guó)人愛(ài)雞蛋，歐洲人對(duì)雞蛋也是情有獨(dú)鐘。然而前些日子，他們的雞蛋卻出大事了！荷蘭、德國(guó)、瑞典、比利時(shí)等好幾個(gè)國(guó)家紛紛下架了大批雞蛋。據(jù)稱，僅德國(guó)就召回了300萬(wàn)只以上的雞蛋。究竟發(fā)生了什么呢？

曾是殺蟲(chóng)劑界的“臺(tái)柱子”之一

原來(lái)，歐洲市場(chǎng)銷(xiāo)售的部分雞蛋被一種叫“氟蟲(chóng)腈（fipronil）”的殺蟲(chóng)劑污染了，而且這些被污染的“毒雞蛋”可能已經(jīng)銷(xiāo)售了一年多。這讓歐洲消費(fèi)者很是焦慮，很多人還擔(dān)心雞肉和蛋黃醬等相關(guān)食品是否也被污染。香港食安中心為此也從香港市場(chǎng)上抽檢了荷蘭進(jìn)口的雞蛋樣本，結(jié)果顯示氟蟲(chóng)腈同樣超標(biāo)。

氟蟲(chóng)腈，商品名為銳勁特（Regent），是一種苯基吡唑類(lèi)廣譜高效殺蟲(chóng)劑，對(duì)鱗翅目、同翅目、半翅目、纓翅目等害蟲(chóng)均有殺滅作用，曾經(jīng)是殺蟲(chóng)劑界的“臺(tái)柱子”之一。廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、獸醫(yī)和衛(wèi)生領(lǐng)域，對(duì)水稻螟蟲(chóng)、十字花科蔬菜小菜蛾、蚜蟲(chóng)及玉米蠐螬等害蟲(chóng)有很高的殺蟲(chóng)活性，還能用來(lái)殺滅貓和狗身上的跳蚤、虱等寄生蟲(chóng)，以及蟑螂、螞蟻等有害生物。

后來(lái)大家發(fā)現(xiàn)氟蟲(chóng)腈對(duì)生態(tài)環(huán)境不友好，對(duì)某些生物具有高風(fēng)險(xiǎn)（如甲殼類(lèi)和蜜蜂），因而陸續(xù)開(kāi)始限制它的使用。我國(guó)2009年發(fā)布了《氟蟲(chóng)腈限用管理規(guī)定》：除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國(guó)境內(nèi)停止銷(xiāo)售和使用用于其他方面的含氟蟲(chóng)腈成分的農(nóng)藥制劑。

歐盟自2014年起也開(kāi)始限制氟蟲(chóng)腈的使用，僅允許其用于溫室作物種子處理，以及在開(kāi)花期前收獲的作物種子處理，包括韭菜、洋蔥、青蔥、蕓薹屬蔬菜。

具有神經(jīng)毒性和生殖發(fā)育毒性

氟蟲(chóng)腈對(duì)人體也有一定的毒性作用，大鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)得到的LD50（半數(shù)致死劑量）為97mg/kg，屬于中毒農(nóng)藥。

人如果一次性大量攝入氟蟲(chóng)腈（如誤服、使用時(shí)無(wú)防護(hù)措施等情況）可引起急性中毒，主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀和中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如情緒激動(dòng)、暴躁易怒、多汗、惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、肌肉顫動(dòng)等，嚴(yán)重中毒時(shí)可出現(xiàn)四肢抽搐、精神異常、胡言亂語(yǔ)、狂躁、驚厥等表現(xiàn)。

長(zhǎng)期慢性接觸氟蟲(chóng)腈對(duì)人體健康的影響尚不明確，但動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，氟蟲(chóng)腈具有一定的神經(jīng)毒性和生殖發(fā)育毒性。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）建立的氟蟲(chóng)腈人體安全攝入量（ADI）為每天每公斤體重不超過(guò)0.0002毫克。

已查明是養(yǎng)殖場(chǎng)的殺蟲(chóng)劑含氟蟲(chóng)腈

根據(jù)歐洲法規(guī)，氟蟲(chóng)腈不能用于雞或雞蛋，那么毒雞蛋中的氟蟲(chóng)腈哪兒來(lái)的呢？

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次的毒雞蛋主要來(lái)自荷蘭的100多家養(yǎng)殖場(chǎng)，其原因是為這些養(yǎng)殖場(chǎng)提供殺蟲(chóng)服務(wù)的一家名為“雞之友”的專(zhuān)業(yè)公司在服務(wù)期間使用了含氟蟲(chóng)腈的殺蟲(chóng)劑。

而“雞之友”公司表示自己也很無(wú)辜，他們所用的產(chǎn)品是從比利時(shí)一家供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)的，他們也不知道里面竟然含有違禁成分。比利時(shí)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了調(diào)查，確認(rèn)該國(guó)兩家生產(chǎn)商為了增強(qiáng)藥效，在殺蟲(chóng)劑產(chǎn)品中添加了氟蟲(chóng)腈成分。

好吧，總算破案了，真是一環(huán)扣一環(huán)，這也說(shuō)明食品安全真不是一家企業(yè)的事兒，而是涉及上游下游許多企業(yè)的長(zhǎng)鏈條，需要大家共同遵紀(jì)守法，才能保證消費(fèi)者吃到安全放心的食品。歐洲此次的毒雞蛋事件也充分說(shuō)明，食品安全不分國(guó)界，哪個(gè)國(guó)家都得常抓不懈。

本文關(guān)鍵詞：雞蛋 氟蟲(chóng)腈