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開心果不僅看著好看,吃著好吃,而且營養(yǎng)價值豐富,富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸,維生素、礦物質(zhì)的含量也比較齊全。因為開心果含大量油脂,能夠潤腸通便,是休閑、旅行必備的小食品。老人食用開心果還有降血脂、降膽固醇的功效。然而,一些不法商販卻在這這頗受消費者親睞的開心果身上動起了手腳,為了美白、防腐、賣相好看竟然用雙氧水浸泡。
雙氧水不能用來漂白食品
國家規(guī)定禁止用雙氧水浸泡食品,工業(yè)雙氧水含有很多對人體有害的工業(yè)廢物雜質(zhì),有很強的漂白作用,大多數(shù)時候人們都是用它來漂白皮毛、象牙、豬鬃,但決不能用它來漂白食品,因為它有非常強的刺激性,沾一點到眼睛里,幾乎能讓眼睛失明。長期攝入被工業(yè)雙氧水泡制過的食物,會增加人患癌癥的概率。
雙氧水浸泡的作用
之所以用雙氧水浸泡食品,看中了工業(yè)雙氧水的漂白功能。經(jīng)過浸泡的開心果,果皮潔白誘人,賣相好看。同時被雙氧水浸泡后強氧化性使得一些微生物和營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化,不容易腐敗變質(zhì),延長保質(zhì)期。
看色選果
沒有被浸泡的開心果,果皮是黃色的,賣相雖不大好,營養(yǎng)卻沒有遭到破壞,吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反,看著好看,可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場上看到了白得耀眼的開心果,可千萬別被它們的“美色”迷惑。
開心果中雙氧水的快速檢測
開心果越白,毒性越大,被雙氧水浸泡的開心果,果實部分也會滲入,食用后必然對人體健康無益。有經(jīng)驗的消費者可以通過感官鑒別是否被雙氧水浸泡,但絕大多數(shù)人無法分辨。消費者可以通過快檢產(chǎn)品進(jìn)行檢測,北京智云達(dá)研發(fā)生產(chǎn)的雙氧水速測試紙,適用于食品中雙氧水的半定量檢測。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品中不得檢出雙氧水,消費者對平時吃的食品要多留心。
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